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Kräuter sollten bevor sie verwendet werden, unter lauwarmem Wasser gewaschen werden. Danach mit Küchenpapier abtupfen oder darauf legen und trocknen lassen.
Bis auf wenige Ausnahmen werden die Blätter der Kräuter abgestreift und zerkleinert. Dabei gibt es neben manuellen Alternativen mittlerweile auch elektronische Helfer. Hier werden jedoch die Kräuter oft bis zu einem Mus zerkleinert. Dies kann für Saucen oder Füllungen gewünscht sein, für andere Zwecke – insbesondere, wenn man die Kräuter später auch noch sieht – sind die manuellen Alternativen zu bevorzugen.
Mit dem Messer kann man insbesondere großblättrige Kräuter leicht auf die gewünschte Schnittbreite bringen. Einfach die Kräuter fest zusammen drücken und mit dem Messer schneiden.
Das Wiegemesser kommt bei kleinblättrigen Kräutern zum Einsatz. So kann man schnell und einfach alles fein hacken.
Aber auch mit der Schere kann man kleinere Mengen einfach schneiden. Wichtig ist jedoch, dass die Kräuter nach dem Waschen gut abgetrocknet sind.
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