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Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Salzen. 1/2 Stunde stehen lassen, bis sie Saft gezogen haben.
Zitronengras abbrausen und trockenreiben. Den unteren festen Teil in feine Scheiben schneiden. Coriander waschen und trocken tupfen. Ingwer und Knoblauch mit dem Saft und das Zitronengras und Coriander in eine Flasche füllen. Mit Öl auffüllen, gut verschließen und 1 Woche an einem kühlen Ort stehen lassen.
Das ÖL durch ein Sieb gießen und in eine neue Flasche füllen. Bei kühler und dunkler Lagerung hält es bis 2 Monate.
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