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Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen, den geputzten und grob zerkleinerten Sauerampfer dazu geben und weiter in der Butter andünsten. Wenn eine breiige Konsistenz erreicht ist, mit 1l Brühe aufgießen. Kartoffeln und Möhren würfeln, Porree in dünne Scheiben schneiden und zur Suppe dazugeben. 20 min. köcheln lassen.
Anschließend Suppe durch ein Sieb passieren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, kann mit der restlichen Gemüsebrühe Verdünnt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klacks saurer Sahne servieren. Gut als Vorsuppe zum Menü oder als Hauptmahlzeit mit Brot. |
