Für die Herstellung des Teiges werden Eier, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrührt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Von zwei Stielen Bohnenkraut die Blättchen abzupfen und klein hacken. Zum Pfannkuchenteig dazugeben. Einige Blättchen zum Garnieren an Seite legen. Den Teig circa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Anschließend für den Belag den Rosenkohl putzen. Strunk abschneiden, so viele Blättchen wie möglich abtrennen, Strunk gegebenenfalls noch mal kürzen und den verbleibenden Rosenkohl in der Mitte durchschneiden. Die Stile der Lauchzwiebeln abtrennen und in kleine Scheiben hacken. Rosenkohl und Zwiebeln in Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf kleiner Temperatur gar schmoren.

Nun je 2 Speckscheiben in der Butter kross braten, dann Rosenkohlmasse dazugeben und darüber den Pfannkuchenteig geben. Das Ganze von beiden Seiten fertig backen.

Zum Schluss mit den gehackten Kräutern garnieren. Dazu passt: grüner Salat und ein kühles Bier.