Ricotta in eine Schüssel geben und cremig rühren. Rucola waschen und die Stiele kürzen. 1 Löffel Ricotta auf jede Scheibe Rindfleisch geben und Rucola darüber streuen. Öl drüber träufeln, mit Salz würzen und die Rindfleischscheiben aufrollen. Alles ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Sehr gut dazu passt frisches Ciabatta und ein kühler Weißwein.
