Putenbrust in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten, bis die Streifen von allen Seiten goldbraun sind. Rucola und den Kopfsalat in Stücke zupfen und waschen, anschließend trocken schleudern. Gurke in feine Scheiben schneiden und die Tomaten würfeln.

Alles auf vier Tellern anrichten und mit den Putenstreifen garnieren.

Schnitt-Knoblauch, Basilikum und Petersilie klein hacken und in eine Rührschüssel geben. Olivenöl, Kürbiskernöl, Senf und Tomatenmark dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salattellern gleichmäßig verteilen.

Dazu schmeckt frisches Baguettebrot und ein gut gekühlter Weißwein.