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Die Lammcarres mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Minze und Thymian einlegen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Tomaten in kochendes Wasser geben und anschließend enthäuten. Dann in kleine Würfel schneiden. Petersilie klein hacken.
Etwa 250 ml Wasser zum kochen bringen. Das Couscous mit etwa 6 EL Olivenöl ins Wasser geben und umrühren. Hitze reduzieren und etwa 3 – 4 Minuten weiter umrühren. Die kleingeschnittenen Tomaten hinzufügen. Den Saft der Zitrone hinzufügen. Petersilie unterrühren.
Das Lamm in der Pfanne kurz anbraten und noch etwa 1 – 2 Minuten ziehen lassen. Den Couscous in der Mitte des Tellers anrichten und die 3 Lammcarres drumherum aufbauen. |
