Die Kürbisse halbieren und mit einem Löffel entkernen. Dann etwa 150g Kürbisfleisch mit dem Kugelausstecher ausstechen. Nun die Kürbisse schälen und das restliche Kürbisfleisch grob in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen darin die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten.

Nun das grob geschnittene Kürbisfleisch in den Topf dazu geben und mit Curry bestäuben. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Den Geflügelfond und die Sahne dazugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Muskat würzen. Den Kerbel zupfen, klein hacken und untermischen. Einige Zweige zum garnieren bei Seite legen.

Die Kürbiskugeln mit einem Sieb in der Suppe 10 Minuten mitgaren. Dann die Suppe zu decken und diese bei geringer Hitze 30 Minuten kochen.

Inzwischen das Öl erhitzen. Die Gemüsestreifen etwa 2 min frittieren. Mit der Schaumkelle heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dden Topf vom Herd nehmen und die Kürbissuppe im Topf pürieren. Das Pürierte anschließend durch ein feines Sieb gießen. Creme-fraiche und die geschlagene Sahne dazu geben.