Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe dazugießen. Das ganze 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Creme fraiche dazugeben und die Kresseblättchen aus dem ersten Kästchen unterrühren. Mit dem Mixer fein pürieren. Wer mag, gibt die Suppe durch ein Sieb.

Mit Mehlschwitze die gewünschte Suppenkonsistenz herstellen. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den geernteten Blättchen aus dem zweiten Kästchen großzügig garnieren. Dazu passt Baguette und ein trockener Weißwein.