Salbeiblätter, Thymian und Rosmarin waschen, klein hacken und mit Salz und Pfeffer in einer flachen Schale vermischen.

Das Fleisch waschen, gut abtupfen und in der Kräuter-Schale mehrmals wenden, bis das Filet komplett mit Kräutern bedeckt ist.

Öl in eine erhitzte Pfanne geben und das Rinderfilet von allen Seiten kross anbraten.

Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Lorbeerzweig in eine Bratform legen, anschließend das angebratene Fleisch darüber geben und im vor geheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 – 25 Minuten garen lassen.

Dazu passen sehr gut Rosmarinkartoffeln, ein frischer Ruccola-Salat und ein leckerer Rotwein.