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Tomaten abbrühen, schälen und in Würfel schneiden. Oregano zerkleinern.
In einen großen Topf Olivenöl geben und die Kalbsschnitzel hineinlegen. Gewürfelte Tomaten, Weißwein, Knoblauch und Oregano hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren.
getrüffelte Zucchini: Der Name kommt daher, dass diese Zubereitungsart den Zucchini einen trüffelähnlichen Geschmack verleiht.
Zucchini waschen und in kleine Würfel (1 cm) schneiden. Vom Bund Petersilie die Blätter zupfen und zerkleinern. Die Zucchini in einem Topf im Olivenöl anbraten und die Hälfte der Petersilie und 1/2 gepresste oder klein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Bei starker Hitze die Zucchini ca. 20 Minuten dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zucchine leicht Farbe angenommen haben. Jetzt die restliche Petersilie und Knoblauch beifügen und kurz umrühren. Nochmals 2 – 3 Minuten dünsten.
Tagliatelle bissfest kochen.
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