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Die Zwiebel schälen. Gurke waschen und der Länge nach vierteln. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebel dazugeben, anbraten bis sie glasig sind und anschließend die Gurken hinzufügen.
Den Dill waschen, trocken schütteln und klein hacken. Ein paar Zweige zum anschließenden anrichten aufheben. Dill in die Pfanne geben und mit Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Alles bei milder Hitze ca. 6-8 Minuten garen lassen.
Das Gurkengemüse auf Tellern anrichten und mit dem frischen Dill garnieren. Dazu passt ein fruchtiger Weißwein.
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