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Vom Lachs die Flossen entfernen und ihn unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen und mit einem sauberen Tuch abtrocknen.
Für die Marinade die Zitrone schälen und in Scheiben schneiden, Lorbeerblätter, Thymian waschen. Das Erdnussöl in eine tiefe Platte gießen, Zitronenscheiben, 1 zerkleinertes Lorbeerblatt und 1 Thymianzweig hineingeben.
Lachs in die Marinade legen und gelegentlich wenden. Der Fisch soll 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Lachs aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen, auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grill legen, jede Seite etwa 6 Minuten grillen.
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Ein großes Stück Alufolie folgendermassen vorbereiten: Mit der Marinade bestreichen, mit Lorbeerblatt, Thymianzweig sowie Petersilienstengel belegen und den gegrillten Lachs darauf platzieren. Die Alufolie fest verschließen und auf ein Backblech legen. Den Lachs im Ofen noch 10 bis 12 Minuten garen.
Aus dem Ofen nehmen, die Alufolie öffnen und die Lachshaut entfernen. Den Lachs in dünne Streifen schneiden und servieren.
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