Die Paprikas halbieren und entkernen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Ei, Paniermehl, ein Löffel Öl, Salz und Pfeffer dazu geben und alles verrühren.

Die Paprikaschoten mit dem Hackfleisch füllen und für 40 – 45 Minuten im Backofen garen lassen.

Wasser in einem Topf erhitzen und den Spargel gar kochen. Tomaten klein schneiden, Knoblauch und Zwiebel würfeln, Kräuter klein hacken und alles in eine Schüssel geben. Ca. 2-3 EL Essig dazu schütten und mit einem Mixer alles pürieren. Anschließend mit Zucker, Salz und Pfeffer gut würzen.

Paprikaschoten mit der Tomatensauce auf einen Teller geben den Spargel dekorativ anrichten und servieren.