Hähnchenflügel waschen und in einem Topf 10 Minute abkochen, danach rausholen und abtropfen lassen. Die Brühe aufheben.

Die Frühlingszwiebel klein hacken, ein kleines Stück Ingwer abschneiden und schälen. Eine halbe Hand voll Pfefferkörner in einen kleinen Leinenbeutel füllen und zubinden. Den Coriander klein hacken.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zucker unter Rühren braun werden lassen. Sojasauce und Salz dazugeben, anschließend 1 Tasse Brühe, Ingwer, Frühlingszwiebel, getrocknete Chilischoten, Hähnchenflügel und das Pfefferbeutelchen unterrühren und alles 10 -  15 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss die Chickenwings auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben und mit dem klein gehackten Coriander bestreuen.