Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen. Nach dem Abgießen so heiß wie möglich die Schale abziehen und am besten im noch heißen abgedeckten Kochtopf warm stellen, damit sie nicht weiter auskühlen.

Brühe erwärmen und mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel fein hacken. Tomaten klein würfeln. Basilikum in feine dünne Streifen schneiden.

Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Brühe übergießen, Zwiebel, Tomaten und Öl untermischen. Zuletzt die Basilikumstreifen unterheben und abschmecken.

Warm servieren. Dazu passt Kurzgebratenes vom Grill.