Den Speisequark über Nacht abtropfen lassen. 2 Eigelb trennen und mit dem dritten Ei, dem Speisequark, dem Mehl und dem geschnittenen Bärlauch gut miteinander vermengen, zu einem Teig kneten und zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Aus dem Teig Rollen (2 cm) formen. Jetzt werden von der Rolle kleine Scheiben abgetrennt. Die Gnocchi in Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl so lange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Jetzt die Gnocchis abtropfen lassen oder mit einem Küchenpapier abtupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.

Die Tomaten enthäuten und grob vierteln. Wenn es schnell gehen soll, kann man auch geschälte Tomaten aus der Dose nehmen. Die Zwiebel hacken und in Olivenöl etwas andünsten lassen, die Tomaten und die frischen zerkleinerten Kräuter beigeben und lange einkochen lassen. Den Käse raspeln und über die Gnocchi und Tomatensauce streuen.