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Nudeln in Salzwasser abkochen. Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach kurz abkühlen lassen.
Paprika waschen und würfeln, Coriander fein hacken und mit den Nudeln, Erbsen, Hähnchenfleisch, Paprika und Coriander in eine Schüssel geben.
Öl, Sojasauce, Essig und Honig in eine andere Schüssel geben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Sauce über den Salat geben, etwas ziehen lassen. Und vor dem Servieren noch einmal gut umrühren. Dazu passt gut Stangenweißbrot.
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