|
Geschmack und Verwendung Der Geschmack von Rucola ist scharf, würzig und senfähnlich. Er wird häufig als Salat oder Pesto verwendet. Rucola gehört zu den sogenannten Salatkräuter: Ein eindeutige Zuordnung fällt schwer, da er weder zu den echten Gewürzkräutern noch zu den Blattgemüse gezählt werden kann. Die jungen Blätter werden bis zur Blüte verwendet. Die Blätter sollten frisch verarbeitet werden. Rucola wird entweder als würzende Zutat oder allein genommen – mittlerweile ein Klassiker - Rucola-Salat mit gehobeltem Parmesan und Walnussöl.
Rezeptideen
Rucola Basissalat
Rucola-Schinken-Carpaccio
Rinderröllchen mit Ricotta
Putensalat mit frischem Schnitt-Knoblauch
Kalte Entenbrust mit frischem Rucola
Lachsfilet mit Kartoffelscheiben, Rucola und Kräutersauce
Fettuccine mit Rucola
Penne Arrabiata
Wirkungsweise wassertreibend, verdauungsfördernd
Lagerung So haben Sie viel Freude an unseren frischen Kräutern…
|
