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Geschmack und Verwendung Lorbeerblätter haben einen dominanten Geschack. Sie schmecken leicht bitter, würzig, herb und stark aromatisch. Trotz des starken Geschmacks passt sich Lorbeer gut an und unterstützt in erster Linie alle sauren Gerichte. Jedoch sollte man mit Lorbeer immer vorsichtig würzen. Frische Lorbeerblätter werden in Marinaden und Beizen verwendet, zum Einlegen von Fleisch und Heringen, zu Pilzen und Kochfischsud, aber auch in zahlreichen Wildgerichten. Getrocknete Lorbeerblätter sind am geschmackintensivsten. Ausgelaugte Lorbeerblätter entfernt man vor dem Servieren.
Rezeptideen
Eingelegte Tomaten im Glas
Gemüselasagne
Irischer Rindfleischtopf
Kräuterkrustenbraten
Hähnchenzwiebelpfanne
Irischer Lamm-Eintopf
Ratatouille
Gegrillter Lachs
Bandnudeln mit Hasensauce
Wildschweinragout mit Johannisbeersauce
Tafelspitz mit Remouladensauce und Rote-Bete-Salat
Thunfisch mit Lorbeer
Wirkungsweise verdauungsfördernd, lindert Magen- und Nierenschmerzen, appetitanregend
Lagerung So haben Sie viel Freude an unseren frischen Kräutern…
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